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    产品介绍
     
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    饲养多年的母鸭,俗称老鸭,被视为补品,鸭子越老越具营养价值,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老肉中脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。


    笋干老鸭煲

    原料:隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

    制作方法:1、将老鸭煺净放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。

             2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖 45小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。

     

    虫草老鸭汤

    原料:虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱1根、料酒适量

    制作方法:1、虫草用清水洗净泥沙,备用。

    2、老鸭洗净,切块,倒入适量黄酒拌匀、去味。放入滚水中,焯水,捞出用凉水冲净。

    3、炖锅内放入姜、大葱,烧开,下老鸭和虫草。再次把水烧开,改小火慢熬,熬至熟透,鸭肉耙软即可。                                                       

    芡实煮老鸭

    原料:芡实200克,老鸭1只,葱、姜、盐、黄酒各适量。

    制作方法:1、先杀鸭,去毛和内脏,洗净。

    2、芡实洗净后放入鸭腹内;鸭子放入砂锅内,加葱、姜、盐、黄酒、清水(适量)开火炖。用武火烧沸后,转用文火煮2小时,至鸭酥烂,再加味精调味。


    火腿炖老鸭

    原料:老鸭一只,香菇、金华火腿,葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油等。

    制作方法:1、将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块,坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入以上调味料和适量清水,炖40分钟出锅即可。

     

    老鸭粉丝汤

    原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克,鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋、香菜、香葱、碗中调味料(盐、味精、鸡粉、胡椒粉各1克,老鸭汤调味料2克,鸭料油5克)。

    制作方法:在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟倒入碗中,浇上鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。

     
     
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